Wispelturig
Jan. 29th, 2026 09:12 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
janestarzNa een succesvol begin van mijn zuurdesemreis door de keuken is het inmiddels een beetje ingekakt. Een groot deel van het gebrek aan succes is ook zeker te danken aan de temperatuur. We krijgen de woonkamer maar mondjesmaat warm gestookt en Fornax houdt niet van 18 graden of lager. Ik bedoel, ik ook niet, maar ik kan onder een dekentje gaan zitten.
Als ik dus wil gaan bakken voer ik het moederdeeg en zet ik Fornax in het raamkozijn in het atelier. Die veel kleinere ruimte is heel goed warm te stoken. Als ik de verwarming ook maar een miniscuul stukje opendraai wordt de hele kamer echt heel fijn en warm. Daar mag Fornax lekker van genieten, en dan zie ik al snel dat ze groeit.
Inmiddels is het steeds maar gokken of het een beetje een goed broodje wordt. Ik ben er ook wel achter dat je echt pas deeg moet gaan maken als Fornax goed actief is. Als ze bijna niet gerezen is, hoef ik er niet eens over na te denken. En wanneer dat deeg dan voldoende gefermenteerd is om daadwerkelijk te gaan bakken, is een ander verhaal.
Het laatste broodje wat echt goed gelukt was, was met de special van Maerquin. Sindsdien is het allemaal maar een beetje mêh gegaan.
De belletjes zitten er nog steeds wel goed in, maar om het echt een goed geheel te maken is toch lastig. Ik overweeg nu om meer te kneden en dus meer gluten te laten vormen. Het insnijden van het bolletje deeg levert ook vaak een complete leegloop van het lucht in het deeg op. Heel frustrerend allemaal!
En ook leuk. Want hoe makkelijk het ook kan zijn om een broodje te bakken, als je een goed broodje wil bakken, zijn er ontzettend veel trucjes om te leren. Wat werkt in jouw keuken? Wat werkt in jouw oven? En wat vind je lekker?
We gaan gewoon door!
Oh ja! En ze hebben vandaag de as van onze kliko vervangen. Eén van de wieltjes bleef maar eraf lopen, en blijkbaar kun je bij de gemeente een reparatieverzoek indienen. Je hoeft er niet voor thuis te blijven, alleen te zorgen dat de desbetreffende kliko bij de voordeur staat. We hebben er niks van gemerkt, en hij rijdt weer als vanouds fijn!
Als ik dus wil gaan bakken voer ik het moederdeeg en zet ik Fornax in het raamkozijn in het atelier. Die veel kleinere ruimte is heel goed warm te stoken. Als ik de verwarming ook maar een miniscuul stukje opendraai wordt de hele kamer echt heel fijn en warm. Daar mag Fornax lekker van genieten, en dan zie ik al snel dat ze groeit.
Inmiddels is het steeds maar gokken of het een beetje een goed broodje wordt. Ik ben er ook wel achter dat je echt pas deeg moet gaan maken als Fornax goed actief is. Als ze bijna niet gerezen is, hoef ik er niet eens over na te denken. En wanneer dat deeg dan voldoende gefermenteerd is om daadwerkelijk te gaan bakken, is een ander verhaal.
Het laatste broodje wat echt goed gelukt was, was met de special van Maerquin. Sindsdien is het allemaal maar een beetje mêh gegaan.
De belletjes zitten er nog steeds wel goed in, maar om het echt een goed geheel te maken is toch lastig. Ik overweeg nu om meer te kneden en dus meer gluten te laten vormen. Het insnijden van het bolletje deeg levert ook vaak een complete leegloop van het lucht in het deeg op. Heel frustrerend allemaal!
En ook leuk. Want hoe makkelijk het ook kan zijn om een broodje te bakken, als je een goed broodje wil bakken, zijn er ontzettend veel trucjes om te leren. Wat werkt in jouw keuken? Wat werkt in jouw oven? En wat vind je lekker?
We gaan gewoon door!
Oh ja! En ze hebben vandaag de as van onze kliko vervangen. Eén van de wieltjes bleef maar eraf lopen, en blijkbaar kun je bij de gemeente een reparatieverzoek indienen. Je hoeft er niet voor thuis te blijven, alleen te zorgen dat de desbetreffende kliko bij de voordeur staat. We hebben er niks van gemerkt, en hij rijdt weer als vanouds fijn!
