De druiven van de buuv
Sep. 24th, 2022 04:38 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
janestarzMet het doneren van de vele sperziebonen en courgettes deze zomer kwam er een kaartje in mijn brievenbus. Buurman Cor had van de vele bonen die ik hem had gegeven ook vrijelijk gedeeld met andere buurtjes, en zo kwam ik achter de naam van buurvrouw Conny van de overkant.
Toen ik er eenmaal achter was dat het kaartje van haar was, knoopte ik een praatje aan ("Wil je nog een courgette?" is een prima ijsbreker!). Ze vertelde dat ze in haar achtertuin een druif had staan, en daar zou ze niks mee doen. Ik mocht wel eens komen plukken!
Ik plukte een emmer vol en ging met 5 kilo druiven naar huis. Druivensap en gelei was zo gemaakt, maar helaas lukte het me nog niet om er echt jam van te maken. De smurrie die uiteindelijk de potjes in ging is natuurlijk prima voor door de yoghurt, maar voor op brood was het geen optie. (Niet dat ik jam lust, weet je...)
Omdat ik me toch een beetje schaamde om zomaar aan te bellen bij haar duurde het even voordat ik haar weer tegen het lijf liep. Ze complimenteerde me dat de gelei zo lekker was, en toen ik vertelde dat ik nog wel twee potjes voor haar had, kon ik gelijk vragen of ik nog een keertje druiven mocht oogsten.
Zo gezegd, zo gedaan, ik kwam donderdag met nog eens bijna 4 kilo druiven thuis. Nu kon ik goed experimenteren! Gelei was gelukt, maar nu wilde ik jam maken.
Op internet staan veel verschillende recepten. Zoveel suiker voor zoveel kilo fruit, of zoveel suiker voor zoveel liter sap. En omdat druiven weer anders zijn dan bessen moet je goed opletten. Eén van de recepten die ik vond nam 1 kilo suiker op 750 ml sap -- dan had ik dus meer dan 2.5 kilo geleisuiker moeten gebruiken voor mijn 2 kilo druiven! Bizar veel, dus dat doen we maar niet.
Ik nam 2 kilo druiven, een kilo geleisuiker en twee zakjes geleipoeder. Het werden vier volle potjes en een klein half potje, maar, het werd inderdaad jam! Menno zei wel dat hij veel zoeter was dan de gelei. Hm...
Vandaag ging ik met de rest van de druiven aan de slag. Er waren natuurlijk ook al wat druiven gewoon tussendoor gesnoept, dus er was nog 'maar' 1.7 kilo over gebleven. Hierbij mijn werkwijze:
Doe de druiven met een bodempje (50 ml) water in een grote pan en kook de druiven ca 10 minuten.
Schep de druiven dan in een roerzeef en filter de velletjes en de pitjes eruit zodat je een lodderig sap overhoudt. Van 1.7 kilo druiven kreeg ik 1.5 liter sap.
Vervolgens moesten de potten, de deksels en ook de trechter gesteriliseerd worden. Ik gebruik daarvoor een pan met een RVS mandje om ze 10 minuten te stomen.
Ik wilde een minder zoete jam maken, dus ik gebruikte 2 zakjes geleipoeder (langzaam toevoegen, anders krijg je klontjes!) met 375 gram geleisuiker op 1.5 liter sap en ook het sap van een citroen. Nadat alles goed is opgelost laat ik het 10 minuten koken. Daarna kun je de potten vullen.
Om te proeven kun je, terwijl je wacht tot de potten steriel zijn een schoteltje in de koelkast zetten en daar wat van je pruttelende brouwsel opdoen. Na een korte tijd in de koelkast zie je al beter of de jam inderdaad de juiste viscositeit heeft bereikt (is het jam of gelei?) en natuurlijk kun je even proeven of hij zoet genoeg is.
Na het vullen kan de deksel erop en zet je de potten ondersteboven om af te koelen.
Van de laaste, minder zoete batch kwamen bijna 5 volle potten druivenjam, en ik moet even wachten op het officiële rapport van de hoofd jamtester of deze goedgekeurd wordt, maar ik denk dat het wel goed zit!
Toen ik er eenmaal achter was dat het kaartje van haar was, knoopte ik een praatje aan ("Wil je nog een courgette?" is een prima ijsbreker!). Ze vertelde dat ze in haar achtertuin een druif had staan, en daar zou ze niks mee doen. Ik mocht wel eens komen plukken!
Ik plukte een emmer vol en ging met 5 kilo druiven naar huis. Druivensap en gelei was zo gemaakt, maar helaas lukte het me nog niet om er echt jam van te maken. De smurrie die uiteindelijk de potjes in ging is natuurlijk prima voor door de yoghurt, maar voor op brood was het geen optie. (Niet dat ik jam lust, weet je...)
Omdat ik me toch een beetje schaamde om zomaar aan te bellen bij haar duurde het even voordat ik haar weer tegen het lijf liep. Ze complimenteerde me dat de gelei zo lekker was, en toen ik vertelde dat ik nog wel twee potjes voor haar had, kon ik gelijk vragen of ik nog een keertje druiven mocht oogsten.
Zo gezegd, zo gedaan, ik kwam donderdag met nog eens bijna 4 kilo druiven thuis. Nu kon ik goed experimenteren! Gelei was gelukt, maar nu wilde ik jam maken.
Op internet staan veel verschillende recepten. Zoveel suiker voor zoveel kilo fruit, of zoveel suiker voor zoveel liter sap. En omdat druiven weer anders zijn dan bessen moet je goed opletten. Eén van de recepten die ik vond nam 1 kilo suiker op 750 ml sap -- dan had ik dus meer dan 2.5 kilo geleisuiker moeten gebruiken voor mijn 2 kilo druiven! Bizar veel, dus dat doen we maar niet.
Ik nam 2 kilo druiven, een kilo geleisuiker en twee zakjes geleipoeder. Het werden vier volle potjes en een klein half potje, maar, het werd inderdaad jam! Menno zei wel dat hij veel zoeter was dan de gelei. Hm...
Vandaag ging ik met de rest van de druiven aan de slag. Er waren natuurlijk ook al wat druiven gewoon tussendoor gesnoept, dus er was nog 'maar' 1.7 kilo over gebleven. Hierbij mijn werkwijze:
Doe de druiven met een bodempje (50 ml) water in een grote pan en kook de druiven ca 10 minuten.
Schep de druiven dan in een roerzeef en filter de velletjes en de pitjes eruit zodat je een lodderig sap overhoudt. Van 1.7 kilo druiven kreeg ik 1.5 liter sap.
Vervolgens moesten de potten, de deksels en ook de trechter gesteriliseerd worden. Ik gebruik daarvoor een pan met een RVS mandje om ze 10 minuten te stomen.
Ik wilde een minder zoete jam maken, dus ik gebruikte 2 zakjes geleipoeder (langzaam toevoegen, anders krijg je klontjes!) met 375 gram geleisuiker op 1.5 liter sap en ook het sap van een citroen. Nadat alles goed is opgelost laat ik het 10 minuten koken. Daarna kun je de potten vullen.
Om te proeven kun je, terwijl je wacht tot de potten steriel zijn een schoteltje in de koelkast zetten en daar wat van je pruttelende brouwsel opdoen. Na een korte tijd in de koelkast zie je al beter of de jam inderdaad de juiste viscositeit heeft bereikt (is het jam of gelei?) en natuurlijk kun je even proeven of hij zoet genoeg is.
Na het vullen kan de deksel erop en zet je de potten ondersteboven om af te koelen.
Van de laaste, minder zoete batch kwamen bijna 5 volle potten druivenjam, en ik moet even wachten op het officiële rapport van de hoofd jamtester of deze goedgekeurd wordt, maar ik denk dat het wel goed zit!
