Snij de tomaten in blokjes en (indien gewenst) de prei in ringen. Snijd twee uien in stukjes.
Pers drie teentjes knoflook in een grote soeppan met wat margarine (Becel) en voeg de ui en prei toe. Als de uien glazig worden, voeg dan anderhalve liter bouillon toe. Sommige recepten zweren bij kippenbouillon, maar wij gebruiken altijd groentebouillon. Drie bouillonblokjes op anderhalve liter water. Voeg de tomatenblokjes toe en laat het een aantal minuten koken zodat de tomatoen nog verder uit elkaar vallen (5 à 10 minuten?). Voeg zout, peper, thijm, marjoraan, peterselie en/of bieslook en andere tuinkruiden toe naar keuze en smaak. Pureer het geheel met de staafmixer voor opdienen. Ook lekker met een scheutje room of geraspte kaas.
Omdat NoKey nogal wild met de peper ging strooien, heb ik de soep gepoogd te redden met een blikje tomatenpuree, maar uiteindelijk is dit (mijns inziens) niet goed genoeg gelukt.
Dit recept is nogal generiek eigen interpretatie van verschillende soeprecepten van het internet. Losjes gezien heb ik 2 basisrecepten voor soep. - Heldere soep: fruit ui met eventueel knoflook, voeg bouillon toe en hoofdingrediënt van de soep. (Mais, pompoen, tomaat, etc). Even door laten koken, op smaak brengen met kruiden en zout en peper, klaar. - Gebonden soep: smelt 100 gram boter (of margarine) en roer met de garde 100 gram bloem doorheen om een roux te maken. Voeg dan langzaam en al roerend de bouillon toe. Voeg dan hoofdingrediënt toe (bijvoorbeeld prei, champignon, mosterd of courgette), laat het even doorkoken en breng op smaak met kruiden en zout en peper. Sluit af met room en eventueel vleesvervanger (vegetarische hamblokjes)
Overigens doe ik 100/100 voor mijn roux en daar maak ik prompt met 4 liter bouillon en vier grote stronken prei, een half litertje light room gewoon 5 liter preiroomsoep in ene keer. Kleinere hoeveelheden kan natuurlijk altijd.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2012-09-13 04:16 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-13 04:49 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-14 05:53 am (UTC)no subject
Date: 2012-09-14 06:00 am (UTC)no subject
Date: 2012-09-14 07:15 am (UTC)no subject
Date: 2012-09-14 01:56 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-14 07:18 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-14 08:43 pm (UTC)Snij de tomaten in blokjes en (indien gewenst) de prei in ringen. Snijd twee uien in stukjes.
Pers drie teentjes knoflook in een grote soeppan met wat margarine (Becel) en voeg de ui en prei toe. Als de uien glazig worden, voeg dan anderhalve liter bouillon toe. Sommige recepten zweren bij kippenbouillon, maar wij gebruiken altijd groentebouillon. Drie bouillonblokjes op anderhalve liter water.
Voeg de tomatenblokjes toe en laat het een aantal minuten koken zodat de tomatoen nog verder uit elkaar vallen (5 à 10 minuten?). Voeg zout, peper, thijm, marjoraan, peterselie en/of bieslook en andere tuinkruiden toe naar keuze en smaak.
Pureer het geheel met de staafmixer voor opdienen. Ook lekker met een scheutje room of geraspte kaas.
Omdat NoKey nogal wild met de peper ging strooien, heb ik de soep gepoogd te redden met een blikje tomatenpuree, maar uiteindelijk is dit (mijns inziens) niet goed genoeg gelukt.
Dit recept is nogal generiek eigen interpretatie van verschillende soeprecepten van het internet. Losjes gezien heb ik 2 basisrecepten voor soep.
- Heldere soep: fruit ui met eventueel knoflook, voeg bouillon toe en hoofdingrediënt van de soep. (Mais, pompoen, tomaat, etc). Even door laten koken, op smaak brengen met kruiden en zout en peper, klaar.
- Gebonden soep: smelt 100 gram boter (of margarine) en roer met de garde 100 gram bloem doorheen om een roux te maken. Voeg dan langzaam en al roerend de bouillon toe. Voeg dan hoofdingrediënt toe (bijvoorbeeld prei, champignon, mosterd of courgette), laat het even doorkoken en breng op smaak met kruiden en zout en peper. Sluit af met room en eventueel vleesvervanger (vegetarische hamblokjes)
Overigens doe ik 100/100 voor mijn roux en daar maak ik prompt met 4 liter bouillon en vier grote stronken prei, een half litertje light room gewoon 5 liter preiroomsoep in ene keer. Kleinere hoeveelheden kan natuurlijk altijd.
Eet smakelijk!